感受来自新疆的特色美食(抓饭),带你一起了解新疆的美食文化 - 优纯旅游攻略博客

感受来自新疆的特色美食(抓饭),带你一起了解新疆的美食文化
首页 > 美食攻略    作者:yangjfs   2017年12月25日 14:29 星期一   热度:633°   百度已收录  
时间:2017-12-25 14:29   热度:633° 

说起新疆的抓饭,大家的第一反应就是用手抓着吃的饭。的确,新疆人在很早的时候吃抓饭就是用手抓。但随着社会的发展和人类文明的进步,抓饭已经不再用手抓着吃了。抓饭是新疆当地最为著名的小吃之一,它的做法来自于新疆维吾尔族,老维族做的抓饭最正宗也最好吃。


新疆的特色美食(抓饭)

传统抓饭中的主要材料为米饭、羊肉和胡萝卜,有些老维族还会在抓饭中加入葡萄干,葡萄干的酸甜更能让人胃口大开。与米饭一起蒸熟的胡萝卜由于水分没有流失掉,所以非常的软糯。而抓饭中的羊肉在蒸的过程中经历的是去油保水的过程,羊肉中的油脂渗透的米饭中让米饭的味道变得更香。米饭无法将油脂全部吸收,这时候就需要胡萝卜来帮忙了,所以胡萝卜还有均衡油脂的作用。可以说抓饭将肉菜饭完美的融合到了一起。


新疆的特色美食(抓饭)

除了传统的肉抓饭外,还有素抓饭、鸡腿抓饭和羊排抓饭。他们的做法与传统肉抓饭的做法的不同之处在于肉的加工上。鸡腿抓饭其实是素抓饭和炸鸡腿的混合,但鸡腿抓饭中的鸡腿与普通的炸鸡是不同的。鸡腿抓饭中的鸡腿经过花椒、食盐等调料腌制后,直接入锅进行油炸。炸好的鸡腿外皮很脆也很入味,与素抓饭配在一起真是营养又美味。

不得不佩服人类对各种美食的发明和创造,也更佩服那个研制出抓饭的人。

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